La valeur nutritionnelle du germe de blé est très élevée. Il contient des acides aminés, des acides gras polyinsaturés, des sels minéraux comme le phosphore, calcium, zinc, potassium, qui servent à protéger et à renforcer la structure de la cellule. Il contient aussi des vitamines du groupe B et E qui sont de puissants antioxydants naturels.
L’équivalent du germe à l’intérieur du grain est environ égal à 2% du total du grain. Dans le processus de la mouture à cylindres, 0,2 à 0,3% du total est généralement extrait.
Le germe de blé est riche en substances nutritives et possède de nombreuses propriétés bénéfiques
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